শীতের সবজি দিয়ে মুগ মসুর ডাল

শীতের রাতে সবজি ডাল দিয়ে রুটি খেতে খুব পছন্দ করেন বাড়ির সবাই। শীতের রাতে যে কোন ডাল দিয়ে প্রায় সবজি রান্না হয়ে থাকে। তাই, রাতের আহারের জন্য বানাতে পারেন সবজি দিয়ে মুগ মসুর ডাল।

যা যা লাগবে: দেড় কাপ মুগ মসুর ডাল, দুই টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ১-২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১-২ চা চামচ ধনে জিরে গুঁড়া, ১-২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১-২ চা চামচ আদা বাটা, একটা তেজ পাতা, এক চা চামচ চিনি, স্বাদমত লবণ, ১-২ চা চামচ পাঁচফোড়ন, দুইটি কাঁচা লঙ্কা, এক কাপ শিম টুকরো করে কাটা, এক চা চামচ গাজর কেটে রাখা, ১-২ কাপ আলুর টুকরো, ১-২ কাপ মুলো কেটে রাখা, এক কাপ ফুলকপির ডাঁটা টুকরো করে কেটে নেওয়া, এক কাপ ক্যাপ্সিকাম কাটা, এক টেবিল চামচ পার্সলে পাতা।

যেভাবে রান্না করবেন: প্রথমে ডাল ভাল করে বেছে ধুয়ে নিয়ে পানি দিয়ে তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। উপকরণগুলি হাতের কাছে রাখেন। সব সবজি একসঙ্গে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার গ্যাস ওভেন জ্বালান, মাঝারি আঁচে রান্নার জন্য প্রেসার কুকার বসান। প্রেসার কুকার গরম হলে তেল ঢেলে দিন। তেল গরম হলে তেলে পাঁচ ফোড়ন, তেজ পাতা দিয়ে দিন। নাড়া চাড়া করে সুগন্ধ বেরোলে জল ঝরিয়ে রাখা ভেজানো ডাল দিয়ে দেন। ভালো করে কষে নিন। তারপর সব সবজি একসঙ্গে ঢেলে দিন। সব মশলা দিয়ে দিন, প্রয়োজনমত লবণ দিন। ভালো করে মিশিয়ে কষে নিন। ধনে পাতা কুচিও দিয়ে নিদ। ঢাকনা বন্ধ করে দিন। দুইটি সিটি দিন। গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিন। পাঁচ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে স্বাদ ঠিক মত হয়েছে নাকি দেখে নিন, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। তারপর দুই মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে দিন। দুই মিনিট পরে ঢাকনা খুলে দিন। রান্না কমপ্লিট।

অন্য একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে ডিনার টেবিলে রেখে দিন। শীতের সবজি দিয়ে মুগ মসুর ডাল পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

ঢাকাওয়াচ২৪ এর খবর পেতে গুগল নিউজ চ্যানেল ফলো করুন ।