আখনি ছাড়া ইফতার জমে না সিলেটিদের

পবিত্র রমজান মাস এলে ইফতারে হরেক রকমের খাবারের জন্য দেশব্যাপী প্রতিবছর নতুন করে পরিচিতি পায় সিলেট। নানা ধরনের খাবারের ভীড়ে সিলেটিদের ইফতারের খাবার তালিকায় জনপ্রিয়তার তালিকায় রয়েছে আখনী। সুস্বাদু আর দেখতে লোভনীয় এই খাবারটি সিলেটের বড় বড় অনুষ্ঠান থেকে শুরু করে ভোজন রসিকদের ঘরে প্রতিদিন ইফতার তৈরি করা হয়। এ ছাড়া ও সিলেট নগরের নামি-দামি রেস্টুরেন্টে গুলোতেও এই আখনি কিনতে ভীড় জমান রোজাদরার। 

বিশেষ করের মুরগী কিংবা গরুর মাংসসহ নানা ধরনের মসলা আর বিরিয়ানির চাল দিয়ে তৈরি হয় এই আখনি। যার সুনাম রয়েছে দেশ জুড়ে। প্রতিদিন বিকেল হলেই ইফতারের পূর্ব মুহুর্ত পর্যন্ত লাইন ধরে এই আখনি কিনতে দেখা যায় ক্রেতাদের। 

বৃহস্পতিবার (৬ মার্চ) সিলেট নগরের জিন্দাবাজারে পানসি, রাজবাড়ি ও পালকি রেস্টুরেন্টে ঘুরে দেখা যায়। আখনি কেনার জন্য আসরের নামাজের পর থেকেই ভীড় জমিয়েছেন রোজাদাররা। যেখানে ইফতার পাতলা খিচুড়ির পাশাপাশি কিনছেন আখনি। 

সিলেট পানসী রেস্টুরেন্টের ম্যানেজার জাহাঙ্গীর আলম বলেন, আমাদের এখানে প্রতিদিন আখনি কিনতে ভীড় জমান নানা জায়গা থেকে আসা মানুষ। বেশি বিফ আখনি কিনতেই আসেন। আমরা সর্বোচ্চ চেষ্টা করি ক্রেতাদের চাহিদা পুরণ করতে। 

৪০০ টাকা থেকে শুরু করে ৪৫০ টাকা দামে গরুর মাংসের আখনি বিক্রি করছেন ক্রেতারা। এ ছাড়াও মুরগীর মাংসের আখনি জায়গায় ভেদে বিক্রি হচ্ছে ৩০০ টাকা থেকে ৩২০ টাকা পর্যন্ত। সিলেটিদের বারাবরই ভোজন রসিক বলা হয় তাই তো কিছু চিন্তা না করেই প্রতিদিন পছন্দের সুস্বাদু এই আখনি সংগ্রহ করতে ছুটে আসেন নিজেদের পছন্দের দোকানে। 

শফি ইসলাম নামের এক ক্রেতা বলেন, ’এখানকার আখন খুব জনপ্রিয় আমি প্রতিদিন আমার বাসায় নিয়ে ইফতার এটি খাই। পরিবার সাথে নাই তাই একা রান্না করতে কষ্ট হয় বলে মজাদার এই আখনি কিনতে এসেছি।’